Projekt Šafran namijenjen je učenicima u dobi od jedanaest do osamnaest godina. Projekt je cjelogodišnja aktivnost u koju se svake godine uključuju škole iz cijeloga svijeta. Upravo ovim projektom na opipljiv način mi mladi upoznajemo ljude s temom Holokaust i podižemo svijest o opasnostima diskriminacije, predrasuda i nesnošljivosti. Irska zaklada za obrazovanje o Holokastu opskrbljuje škole lukovicama žutog šafrana koje se sade u znak sjećanja na milijun i pol židovske djece i tisuće druge djece koja su umrla u Holokaustu. Ove smo se godine i mi učenici povijesne grupe zajedno s nastavnicom povijesti Zrinkom Racić uključili u sadnju lukovica žutog šafrana, a tijekom cijele godine pozorno ćemo pratiti što se zbiva i kako raste žuti šafran, te upozoravati učenike na sve opasnosti koje donosi netrpeljivost prema drugima i različitima od nas. Od 2004. godine 27. siječanj u Republici Hrvatskoj se obilježava kao Dan sjećanja na holokaust i sprečavanje zločina protiv čovječnosti.