Kako prepoznati kategoriju maslinovog ulja, što je peroksidni broj i kako ga odrediti, te kako odrediti udio masnih kiselina, naučila nas je voditeljica odjela Zlatka Knezović dipl.inž. Osim odgovarajućih kemijskih parametara ulje mora imati i dobra senzorska svojstva pa smo u novootvorenoj kušaonici probali nekoliko vrsta ulja kako bi osjetili intezitet pikantnosti, gorčine i voćnosti ulja. Naravno, ponijeli smo maslinovo ulje iz školskog maslinika te analizom utvrdili da pripada kategoriji ekstra djevičanskog maslinovog ulja visoke kvalitete.

Pripremila: Žana Milat, prof.