Projekt Šafran besplatan je projekt pokrenut u Irskoj 2005.godine, a dosad se proširio na 12 država. Organizacija Holocaust Education Ireland nabavlja lukovice šafrana te ih dijeli širom država članica projekta kako bi ih učenici osnovnih i srednjih škola zasadili u spomen žrtava holokausta. Cvijet šafran izabran je iz razloga što asocira na simbol judaizma, Davidovu zvijezdu. Svrha projekta je da uljepšamo okoliš škole, ali uz to educiramo mlade i njihovu okolinu o tome zašto
je važno prisjećati se žrtava i posljedica holokausta. Uz spomen na Davidovu zvijezdu cvjetovi i njihov rast nas podsjećaju na ljepotu i nadu koju moramo očuvati i njegovati. Nadamo se da će i naši šafrani izrasti veliki i žuti te da će dostojno prikazivati svoje značenje.

Autori: Lucijana Barišić i Brigita Miličević, 2.A