Projekt Šafran namijenjen je učenicima u dobi od jedanaest do osamnaest godina. Projekt je cjelogodišnja aktivnost u koju se svake godine uključuju škole iz cijeloga svijeta. Upravo ovim projektom na opipljiv način mi mladi upoznajemo ljude s temom Holokaust i podižemo svijest o opasnostima diskriminacije, predrasuda i nesnošljivosti. Irska zaklada za obrazovanje o Holokastu opskrbljuje škole lukovicama žutog šafrana koje se sade u znak sjećanja na milijun i pol židovske djece i tisuće druge djece koja su umrla u Holokaustu. Već nekoliko godina i učenici naše škole u suradnji s nastavnicom povijesti Zrinkom Racić sudjeluju u Projektu Šafran. Prvi korak nam je bio razgovor i radionica o važnosti tolerancije, poštivanju i uvažavanju različitosti, nakon toga smo se posvetili sadnji lukovica žutog šafrana, a tijekom cijele godine pozorno ćemo pratiti što se zbiva i kako raste žuti šafran te upozoravati učenike na sve opasnosti koje donosi netrpeljivost prema drugima i različitima od nas.