Industrijsko-obrtnička škola Nova Gradiška

Dana 26. studenog 2021. godine, u Industrijsko-obrtničkoj školi Nova Gradiška strukovni učitelji kuharstva Jelica Pejanić, Josip Pejanić, Damir Vlainić i Irena Curić te učenici kuhari sudjelovali su u radionici na temu „sous vide“ (kuhanje u vakuumu), a radionicu su osmislili strukovni učitelji kuharstva Marija Bošnjak i Miroslav Balažić u okviru projekta RCK-VirtuOS.

Na radionici su predstavljena sljedeća jela:

1. Svinjski file – redukcija od crnog vina, krema od buterne tikve, sotirano povrće.
2. „Tortice“ od pastrve – umak od bijelog vina, krema od čičoke, čips od češnjaka.
3. Pačja prsa sous vide – krema od kestena, sotirano povrće.
4. Pileća prsa sous vide – krema od kestena, tikvica, leća, sotirano povrće.
5. Glazirane jabuke – podloga od orašastih plodova i suhog voća, ledena krema od muškatne tikve.
6. Glazirane kruške – ledena krema od vanilije.