Autor je brojnih zbiraka pjesama, knjiga za djecu, znanstvenih studija, članaka, eseja i antologija. Mnoge su njegove pjesme uglazbljene i postale su nezaobilazni dio dubrovačke i hrvatske pop-kulture. Njegovu povezanost s Gradom možda najbolje opisuju riječi Davora Mojaša: „I da nije u njemu rođen, Paljetak je zaslužio Dubrovnik, baš kao što je Dubrovnik, čini se odvazda, zaslužio Luka Paljetka.“